ある日のでぃなぁ '０３年

ある日のでぃなぁ '０３年



		３コンパ初登場です。ポテトオムレツを作りました。かなり不恰好ですが、私てきには上手くいった方であります。オムレツの中にマッシュポテトを入れるんですけど、そのポテトにみじん切りにした人参やひき肉を炒めて混ぜておくと、具沢山になっておいしいです。マッシュポテトには生クリーム・粉チーズ・塩コショウを入れ味を付けておき、とき卵の方も牛乳と塩コショウを予め入れておくので、食べるときは特にケチャップなどはかけず、マスタードで食べました。ポテトを入れると美味しいうえに、卵の量が人数分ですむので、それもまたいいですよね～近々お気に入りｆｏｏｄｓにも載せる予定ですが、この粒マスタードがおいしくてお薦め。アイボリーの陶器ポットに入ったポムメリーのマスタードはドレッシングにもいいし重宝物です。ご飯はサラダプレートに盛ってライス風に。洋食屋のオムレツ定食？みたいじゃなーい？

使用お皿
ＲＷスリーコンパ皿：ジェード
ＲＷサラダプレ-ト：ジェード
カスタードカップ：クリア
ボダムのグラス

使用お皿
１７００ＬＩＮＥディナープレート
：アイボリー
チリボール：ホワイト



		手作りソーセージ３種（パセリ・チョリソー・荒挽き）をもらったので、ボイルしてから軽くソテーしました。ボイルだけ、もしくはソテーだけでも食べれるので、多少手間ですが、ソーセージなんかはこの食べ方がおいしいらしいです。私も普段はレンジでチンでおしまいだったりするけど、高級品？の場合は一応ちょっとした手間をおしまないよう心がけてます。チリボールには豚汁。今回はメインがボリュームないので、豚汁の方を具沢山にしました。豚肉・サツマイモ・里芋・油揚・人参・大根・ねぎ等など。サツマイモと里芋、両方とも豚汁によく合いますよねえ。まあ、どっちか入れたらいいんでしょうけど、どっちもあったので両方いれてみたけど、これまたいけました。ご飯は鮭で混ぜご飯に。



		アボガド丼です。私、アボガド好きなんですよ～。丼や酢飯など、ご飯と一緒に食べるときは、やっぱりわさび醤油が合いますよねえ。今、アボガドのおいしい食べ方を色々とお試し中。こないだオリーブ油で作ったマヨネーズとゆで卵と和えたら、これまたおいしかったんです。またある休日のでぃなぁに載せますね。グラタン皿に盛ってるのは、春菊と納豆の黒酢の和え。このグラタン皿かなり小さいので、おひたしや和え物なんかに使ってます。汁物は中華料理のすっぱいスープ、なんて名前でしたっけ？それもどきです。私がよく作るのは、豚肉・人参・たけのこ・きのこ類を具にして、スープは生姜・鶏がらスープ・（黒酢）・酢・塩コショウで味付け。片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を入れ、食べるときにラー油をかけるという感じです。豚とスープの材料があれば、他の具はなんでも合うと思います。

使用お皿
スウェディッシュモダンボールＭ：ジェード
ＲＷサラダプレート：ジェード
チリボール：ジェード
パイレックスグラタン皿：グリーン
ボダムのグラス

使用お皿
ＲＷプラッター：ジェード
ＲＷサラダプレート：ジェード
チリボール：ジェード
へーゼルアトラスのタンブラー



		久しぶりに作ったおからの肉団子。実はこれ私のオリジナルだったりします。基本はひき肉（150g豚でも鶏でも）とおから（300g）です。私はそこへ千切り人参とひじきをお出汁で少し煮たのを混ぜてます。あとは生姜のすりおろし・片栗粉大さじ2・水大さじ1・卵１個・酒大さじ2・塩コショウも加え混ぜ、丸めて素揚げするだけ。多めに作って１日目はそのままマヨネーズやとんかつソースなんかで頂きます。２日目はフライパンで温めがてら照り焼きに味つけしてもおいしいです。あとは、サラダとゴマご飯。このゴマご飯は新聞に載ってたのを作ってみました。大量のゴマとおかか（小分けパック１袋位）をしょう油とミリンで軽く煮て、それとしょうが・油揚げのみじん切りを炊飯器に入れて炊くっていう感じだったと思います。ゴマのぷちぷび感と生姜が効いてて、これもいけました。



		親戚から産地直送、おいしいお肉の加工品セットを頂いたので、その中の１つのハムを分厚くきって、ハムステーキにしてみました。自分ではこういうの絶対に買わないんだけど、頂き物はラッキーです。いつも食べてるのは、きっと添加物とかどっぷり入ってるんだろうけど、こちらはお肉の味がジューシーで（ボキャが普通ぽくてすみません）、焼いてマスタードを付けるだけでおいしくいただけました。この日はご飯をサラダプレートに盛ったんですけど、とたんに"ライス"になりますね～。家ではこういう盛り方をしなかったので、お店っぽくてなかなか新鮮でした。そして湯豆腐。このトッピングで最近お気に入ってるのが、唐辛子ふりかけと天かすであります。これらをのせて、出汁しょう油をちょっと落として食べるとおいし～ですよ～。栄養化的には？なんだけど、おつまみにもぴったしです。最後にサラダ。最近これまた気に入ってるのが、中国黒酢。ドレッシングとして、黒酢・オリーブ油・出汁しょう油に酸味がもっと欲しければ酢を、味を引き締めるのに少量のしょうゆを気分によって加えてます。これもはまるおいしさです！

使用お皿
スワ-ルディナ-プレ-ト
：アズライト
スワ-ルサラダプレ-ト：アイボリ-
６ｉｎｃｈプレート：ターコイズ
パイレックスグラタン皿：ブルー
ボダムのグラス

使用お皿
パイレックスグラタン皿：イエロ-
パイレックスコンテナＳ：ライム
チリボール：ホワイト
Ｄハンドルマグ：ホワイト



		サツマイモご飯を炊きました。実家からサツマイモを大量にもらってきて、こちょこちょ使ってたのだけど、食べ方がマンネリ化してたところに、このメニューがあるのを思い出しました。うちは家族皆が混ぜご飯が好きなので、よく作る方だけど、自分で食べてて思うのが、おかずにはなってないので、いつもより一品多く料理しなきゃいけないのが、私的には面倒だったりします。それと豚汁。ツナサラダ。洋風茶碗蒸し。豚汁は結構得意です。私っていつ作ってもおいしく出来る料理ってあんまないんですけど、豚汁は数少ない、いつもおいしい一品です。洋風茶碗蒸しは卵・絹こし豆腐・チーズ・コンソメ・塩をミキサーにかけて、レンジでチンするだけです。上にキノコとかのせたら見映えもよいです。食べるときに少ししょう油をたらすのもよし。



		ようやくやりました！ファイヤーキングで焼き魚！このサイトに載せてるのは洋食が多いのですけど、実際私が作るのは、こういう和食、というよりジャンル不明の料理が多かったりするんです。　秋刀魚の塩焼きとＦＫ、思ってたよりは、そんなにおかしくないですかね～？うーん、でもあえてこの洋食器で食べなくてもいいかとも思う。今年は秋刀魚が安くてうれしいですね。あとは、サラダ・春菊と納豆の和え物・かき玉汁。典型的な？秋刀魚定食って感じですね。こういう料理が一番体によかったりするのかな。やっぱ、おさかなもう少し食べようっと。今回の注目はサラダのトッピング。写真ではわかりづらいんですけど、トッピングにお出汁（かき玉汁用）をとるのに使った、出汁昆布を刻んでのせてます。こうするだけで、サラダの見た目結構いい感じになりますよ。私はこれを妊婦中からやってます。それまでは捨ててたんですけど、カルシウム供給だと思い、出汁をとった後のいりこをむしゃむしゃ食べて、ついでにこの昆布も食べちゃえーって思い、刻んでサラダにのせてみるといい具合。もし捨ててるのでしたら、一度お試しになってはどうですか？

使用お皿
ＲＷプラッター：ジェード
ＲＷサラダプレート：ジェード
チリボール：ジェード・ホワイト
カスタードカップ：クリア
Ｄハンドルマグ：ホワイト

使用お皿
スワ-ルキャセロ-ル：アイボリ-
チリボール：ホワイト
Ｄハンドルマグ：アイボリー



		この日はちゃちゃちゃと二人の晩御飯。といっても、いつも二人で食べてるので、旦那の分を作る必要無しという意味ですね。なので、超簡単にキッチンでキムチ鍋を作って、キャセロールに入れてみました。このキャセロール、耐熱皿ですが、さすがに直火はあかんでしょ。だから、お鍋で作ってから盛るといった具合です。二度手間？家はお休みの日はダイニングにカセットコンロを置いてお鍋をよくやります。日記にも書いたことありますが、我が家の鍋＝味噌仕立てのキムチ鍋であります。といっても、キムチの素を使ってますが・・かなりお気に入りの味なので、今回書いてみますね。まず出汁をとる。家の和風出汁はいつも昆布＋いりこであります。鰹節いれたらおいしいのわかってるのですけど、ちょっと面倒なので、いつも出汁雑魚使ってます。そこへ味噌とにんにく２カケ・しょうが１カケのスリオロシを入れれば出来上がり。お好みで鍋ツユにもキムチの素を入れても。うちはちゃちゃちゃがいるので、お鍋自体には、少しだけ入れて（もしくは入れずに）、私たちは取皿にどっぷり入れてます・・この日の具は、豚・キャベツ・人参・大根・えのき・豆腐・春菊・ニラだったかな～　いつもは他にモヤシ・油揚げ（これはどの鍋にも必ず入れてます！個人的にポイントの具だと思ってるが、この日はもともとお鍋の予定でなかったので、切らしてた・・）等も入れますかね。勿論、最後に雑炊しましたよ。これがまたうまいんですよね！



		実家でマツタケをもらってきたので、松茸ご飯にしました。自分では松茸なんて買わないけど、もらうのはたいそうありがたい。松茸のお吸い物も考えたけど面倒だったので、ご飯にどっさり松茸をいれて炊きました。ちびっと入れるより、こっちの方が松茸ご飯を食べた気になってよかったなあ。あとは、みょうがたっぷりサラダ・豚とモヤシの野菜炒め・ねばねば和え物。こちら、ねばねば和えは私が即席で考えてみました。私はとにかくネバネバ好き。ルーツはとろろ芋だと思います。納豆は意外に遅くて高校生の時。実家は納豆を食べなかったんだけど、どうにもあのネバネバが気になって、どう想像してもおいしいはずと思い、当時高校生だった私が親に買ってきてもらうよう依頼。そして初めて食べた感想、「えーっ！なにこれっ！想像してたんと全然違う、めちゃくさい！！」でした。なのに、母親は自分は食べへん癖に、「納豆は体にいいからこれからも食べとき」とか言う始末。それから試行錯誤？し、卵黄と海苔を加えるとかなり食べやすいと気づき、そこから私の納豆好きが始まりました。前置きが長くなりましたが、ねばねば和えは小芋（塩茹）・モロヘイヤ・納豆を出汁しょう油で合えただけです。この３つで強力な粘りでした。即席で作った割には結構いけましたぞ。おくらやメカブ等、他のネバネバ入れてもおいしそうですね～

使用お皿
ＲＷプラッター：ジェード
ＲＷサラダプレ-ト：ホワイト
チリボール：ジェード
Ｄハンドルマグ：ホワイト

使用お皿
スワ-ルディナ-プレ-ト
：アイボリ-
スワ-ルサラダプレ-ト：アイボリ-
チリボール：ホワイト
Ｄハンドルマグ：アイボリー



		義妹が沖縄人という友達に本場のゴーヤチャンプルーの話を聞きました。その方は豚肉ではなく沖縄のコンビーフを使うらしく、そのコンビーフがしょっぱいので、味付けは塩コショウなしで和風の顆粒だしのみとのこと。あと、ゴーヤは薄くスライスすれば冷凍可ということと、塩もみすると苦味が弱まるという便利わざも。沖縄コンビーフは手に入らないので、豚肉を使って適当にアレンジして何度か作ってみたら、かなりお気に入りの味になりました。そこであみっく流ゴーヤチャンプルーをご紹介。私はゴーヤの苦味も好きなので塩もみはしませんが、冷凍したのを使うと苦味はほとんどなかったです。それと豆腐はかなり水切りしてもちょっと水っぽくなるので入れません。基本の材料はゴーヤ・豚肉・卵・にんにく。あとはその時々で人参や玉ねぎ等野菜を加えて。作り方といっても材料をいためるだけです。塩コショウと和風顆粒だし（これはぜひ入れてみて！）で味付けして、最後にとき卵をいためた野菜の上にかけて、蓋をして火をとめ、余熱で調理するといった具合です。多分本場のものとは全然違ったゴーヤチャンプルーですが、あくまで私のお気に入りの味ということで。



		旦那が夕飯をいらない時は、ちゃちゃちゃと簡単にすませてしまいます。この日はひじきとエリンギのチャーハン・茄子の揚げびたし・わかめスープで、ランチっぽいですか。チャーハンを作ったのは久しぶり。冷蔵庫にたまたまエリンギがあったので、具に使ったらこれがおいしかった！ちょっとコリッとした食感がご飯のふわっとした感じと、口の中で楽しめる。一度お試しあれ。私はチャーハンによくひじきを入れます。あとは常備野菜かな。人参・玉ねぎ。グリーンの野菜を入れたかったけど、ちょうどきらしてました。なので色合いがいまいちですよねえ。茄子の揚げびたしは私の好物。でも基本的に、揚げ物は後片付け等手間なのであまりしません。茄子に切り目をいれて、あくをぬいて、丁寧に拭いてから揚げるのだけど、この「丁寧に拭く」というのが、ほんと面倒。切り目の部分を適当にふいて揚げたら、大変なことになったんで、またしばらく揚げ物はよそうと思ってしまった。

使用お皿
１０プレート：ターコイズ
６プレート：ターコイズ
チリボール：ホワイト
Ｄハンドルマグ：ターコイズ

使用お皿
RW ディナープレート：ジェード
RWサラダプレート：ジェード
チリボール：ジェード
Ｄハンドルマグ：ジェード



		家の庭で唯一とれる青しそ（大葉）をたっぷり使った晩御飯。しそご飯は１日おき位に作ってる超お気に入りメニューです。炊き上がったご飯に手でちぎった青しそ・みょうがのスライス・ごま・塩ひとつまみを入れて混ぜ、仕上げにだし醤油をかけて出来上がり。だし醤油がなければ醤油や麺つゆでもよいかと。その他、ちりめんじゃこ等トッピングを加えればさらによし。めちゃめちゃおいしいです。夏場にぴったり。メインはこれも最近よく作る鶏の油煮。フライパンにモモ肉１枚、醤油と油各７５ｃｃずつ入れて、蓋をして弱火にかけ、途中１，２回ひっくり返すだけ。千切り野菜の上に鶏を盛り付け、残ったたれを熱して上からかければいいだけ。味は照り焼きチキンがふっくらした感じ。それに照り焼きで作るより、失敗が少ない気がするかも。かなりボリュームあり、ほんと美味であります。一度お試しあれ。



		エスニックカレーを作ってみました。今日の具は鶏胸肉・にんじん・セロリ・ししとうであります。具とカレー粉を煮込むだけの楽ちんメニュー。カレー粉のパッケージには「パナンカレー」とありましたが、海老の粉末が入ってるようで、そんな味がした。味の方はまずまず。私はエスニックカレー好きだけど、中でも一番好きなのはタイのグリーンカレー。こないだ横浜に行ったときに、エスニックカレー粉を何種類か買ってきたので、また楽しもう。こういう料理を作った時、ちゃちゃちゃには何を食べさすか・・ということをいつも悩むのだけど、奴は辛いものも結構平気なので、試しに具だけをすくって、少しルーをかけてあげたら食べとった。あんたは偉い。あとはキャベツのスープ（煮込みものばかり・・）とサラダで簡単にすます。暑いのであまり食欲ないから、メニューも浮かばないの。

使用お皿
スワールプラッター：アイボリー
スワ-ルサラダプレ-ト：アイボリ-
チリボール：ホワイト

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