ある日のでぃなぁ '０４年冬春

ある日のでぃなぁ '０４年冬春



		カツオのたたき定食です。ちょっと底上げちっくなのが、ばれてますかねえ。別に底上げするつもりではなかったのだけど、オニオンスライスを大量に作ってしまって、カツオの上にのせたら、たたきが見えなくなってしまったので、下にしいたというわけです。たたきの上にも少しのせて、あとはみょうが・ゴマを飾って、ポン酢で頂きました。実家でとれた新タマ、すぐに食べればスライスですごーくおいしいのだけど、少し日数が経つと、やっぱりちょっといがらくなるなあ。ま、でもカツオにはベストマッチ（めちゃ古い言い方？）やね。付け合せにミニトマトとちくわチーズ（ちくわの穴にチーズをつっこんでみた）。ご飯はプチいくら丼。いくらがちょっと残ってた（というよりは、残しておいた？）ので、また丼にして頂く。スープは中国黒酢のスープ。最近これはまって、毎日この味かも。ベースは鶏がらスープで、あとは塩コショウ・醤油で味付け。最後に中国黒酢を結構たっぷり入れ（大匙１～２位）、食べるときにラー油を少しおとします。今回の具は白菜・人参・しめじ・筍です。　04.4.21

使用お皿
ＲＷ３コンパプレート：ジェード
ＲＷ１５ｏｚ．ボール：ジェード
チリボール：ジェード
ＥＸヘビーマグ：ジェード

使用お皿
スワ-ルディナプレ-ト：アイボリ-
スワ-ルサラダプレ-ト：アイボリ-
チリボール：ホワイト
ボダムのグラス



		これはエビスが写ってるので、旦那が飲み会の時の夕飯かな。パスタだし。うちは休みの日以外の夕飯に、パスタを作ることはめったにないんで。パスタはドライトマトのスパゲティ。東京に行った時に、ドライトマトのオリーブ油漬けが３００円で売ってたので、思わず買ってしまいました。私、このドライトマトって食べたことなかったのだけど、なーんておいしいの！今までなんで買わなかったのか信じられない程、私好みの味でした。ってな訳で、お気に入りフードにそのうち仲間入りさせます。で、今回はオリーブ油でにんにく・鷹のつめを炒めて、ドライトマトを加え、最後にパスタと絡めてできあがり。粉チーズをふって頂きました。なかなかやわ～♪ チリボールには具沢山のコンソメ＋マスタードスープ。キャベツ・人参・玉ねぎ・ブロッコリー・ソーセージをコンソメで煮て、仕上げにマスタードを入れます。コンソメとマスタード合いますよ～サラダは水菜・きゅうり・キャベツ。トッピングに合鴨の燻製。　04.4.21



		名づけて「ねばとろ丼」というとこでしょうか。ＲＷのスーププレートにご飯を盛って、その上に納豆・塩もみ大根葉・山芋すりおろし・温泉卵をおいて、最後に海苔をちらし、お醤油と柚子こしょうで食べました～♪ 私、こういうねばねば系って大好きなんですよ。この中のどれか一つのってるだけでも幸せなので、こんなにのせちゃったら、おいしいに決まってますー！しかし、このスーププレート、ほんまに使いやすい。なぜかスープを盛ることは少ないのだけど（シチューならよく使う）、パスタやご飯、なんでも合うわ。もっと欲しい・・けど、これなかなか見つけられないんだー。チリボールには切干大根。こちら切干大根は母お手製。実家に帰ったとき、軒先にスライスした大根がいっぱい洗濯バサミにとめてあったんです・・それ、貰って帰ってきました。なかなか美味で、今回は普通に油揚げ・人参・干し椎茸（これも母製）で、煮ました。サラダは水菜とキャベツ。トッピングにみょうがとゴマです。　04.4.21

使用お皿
ＲＷスーププレート：ホワイト
ＲＷサラダプレート：ホワイト
ＲＷ１５ｏｚ．ボール：ホワイト
ボダムのグラス

使用お皿
ＲＷプラッター：ジェード
ＲＷ１５ｏｚボール：ジェード
ＲＷサラダプレート：ジェード
ボダムのグラス



		タイカレーにしました。エスニックカレーのルーを使ってないのだけど、かんなり本格的な味になってびっくり。あっという間にできて、おいし～んで、ちょっとはまりそう・・二人分。鶏もも肉１枚・お好みの野菜（今回はセロリ・人参・ピーマン）・唐辛子３本・ココナッツミルク缶４００ｍｌ１缶（ｏｒココナッツパウダー２５ｇ＋水１カップ＋牛乳１カップ）・ナンプラー大さじ３・レモンの絞り汁1/2個分ココナッツミルクを鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら赤唐辛子を入れ１分ほど煮る。一口大に切った鶏肉を入れしばらく煮て、適当に切った野菜を加えさらに煮る。ナンプラーを入れて混ぜ、レモン汁を加え、ひと混ぜしたら出来上がり。香菜がなかったので、セロリの葉っぱを飾ってみました。似たような雰囲気は出たかしら。サラダは水菜・大根・きゅうりを千切りにして。サラダプレートにはレンコンとちくわの甘辛炒め。照り焼き風に味付けして、ごまと七味をふって食べました。しゃきしゃきとこれまたいけるの。　04.3.15



		わ～～い、いくらどーん！私、いくら、大大大好きなんであります。こちらは、年賀状で当選した「ふるさと小包」でゲットした、いくらちゃんです。普段、私が買えるいくらとはやっぱり違い、粒が大きくて美しい・・ま、安いのでも好きなんだけどさ。余談だけど、ねぎとろも大好きでありまして、いくら・ねぎとろ丼が、今のとこ、この世で一番の好物かしら。あ～北海道行きたい。サラダプレートには野菜炒め。豚・もやし・人参・ピーマン・卵・舞茸。卵だけは別に、レンジで炒り卵を作って、最後に混ぜてます。フライパンで一緒に炒めると、くっついて食べる分なくなるしね～サラダは千切りキャベツ・大根に昆布とフライドオニオンをトッピング。汁物はワカメ・お麩・えのきのお澄まし。　04.3.15

使用お皿
ＲＷスーププレート：ホワイト
ＲＷサラダプレ-ト：ホワイト
チリボール：ホワイト
ボダムのグラス

使用お皿
ＲＷ３コンパプレート：ジェード
ＲＷ１５ｏｚボール：ジェード
ボダムのグラス



		最近、気に入ってる即席アイオリソースでアボガドを和えた一品。料理本で載ってたこのソース、名前はよくわからんのだけど、要はおろしにんにく・マヨネーズ・オリーブ油・塩コショウを混ぜたものです。これがおいし～の。ほんとどんな具材でも合うような気がする。で、今回はアボガド・人参・コーンの信号機カラーで作って、カスタードカップに盛りつけ。う～ん、想像通りアボガドにもよく合って、でりしゃすでした。サラダは水菜ときゃべつ。ゴマをトッピングで。コンパ皿のあと一品は、炒りこんにゃく。こんにゃくを酒・醤油・みりんでからめて、七味をふりました。好きでよく作る味付けかな。１５ｏｚ．ボールにはかき玉汁。具はなめこ・わかめ・卵。なめこと薄い片栗粉で、いい具合にとろり～んとなりました。ホッとする味で、こちらも大好き。　04.3.15



		節分に海苔巻きを作りました。やっぱ丸かぶりでしょっ。私、昔ながらのかんぴょう・でんぶ・しいたけ・・って太巻きは好みでないので、今回の具はアボガド・まぐろ・卵であります。アボガド・まぐろ、その他に何を入れよう・・？と悩み、蟹カマ？きゅうり？色合い的にもだぶってるし～、ということで、卵焼きに。赤・緑・黄の信号機カラーで見た目にも、勿論味もナイスでありました。ワサビ醤油で食べると幸せ～♪ カスタードカップには海苔巻きで余った、アボガド・まぐろを出汁醤油とごま油でシンプルに味付け。グラタン皿にはきのこ３種（エリンギ・なめこ・まいたけ）とにんじんの黒酢＋お気に入りポムメリーの粒マスタード和え。マスタードを加えると、かなりおいしいことに気づく。サラダはキャベツ・大根・ハム・しらす・昆布でハムサラダに。それにアサリのおすまし。　04.2.9

使用お皿
１０ｉｎｃｈプレート：ターコイズ
パイレックスグラタン皿：ブルー
カスタードカップ：クリア
６ｉｎｃｈプレート：ターコイズ
チリボール：ホワイト
ボダムのグラス

使用お皿
ＲＷ３コンパプレート：ジェード
ＲＷ１５ｏｚボール：ジェード
チリボール：ジェード
カスタードカップ：クリア
ボダムのグラス



		豚の角煮もどき？であります。料理本で角煮を見たら、調理時間が９時間！となってたので、豚バラの中華風煮込みというレシピにしました。でも味は角煮とそっくりやったけどね～豚バラと一緒にゆで卵・大根・干ししいたけを煮込みました。豚を茹でて、洗って・・と面倒ではあるけど、圧力鍋で作ったので、１時間半位で出来ました。それにしてもやっぱり豚バラの油がすごいね～あちこちネトネト。サラダはプリーツレタス・キャベツ・にんじんに、お昼で残ったトーストをサイコロ状に切ってクルトン風にのせてみました。揚げなくても、しっかりトーストしておけば同じような食感でした。カスタードカップには納豆。デザートにはっさく。　04.2.9



		上記の角煮を作った次の日は、角煮丼にしてみました。たまーに行くラーメン屋にチャーシュー丼ってのがあって、それがすごくおいしいので、それを真似て作ってみました（角煮とチャーシューだいぶ違うけど）。角煮や一緒に煮込んだ具（今回は大根）はサイコロ状に切っておきます。丼にご飯を半分盛って、そこへ千切りきゃべつと角煮・大根等の半分を入れ、煮汁を少しかけます。その上からまたご飯を少し盛り、上にキャベツと具をのせて煮汁をかけたら出来上がり。さらにマヨネーズをしぼって食べるとすごく合います。カロリー的にはえーっ！っていう感じだけど、めちゃうまなので、少しだけでもかけてみる価値あり。ちなみにラーメン屋のはキャベツではなく、白髪葱がたっぷりなんだけど、葱がなかったので、キャベツで代用するとこれまた合いました！子供にはキャベツの方が食べやすいかも。グラタン皿には湯豆腐。いつもの唐辛子ふりかけ＋だし醤油。サラダはプリーツレタスとブロッコリーにしらすと昆布の千切りをトッピング。それに里芋・大根・人参など、野菜いっぱいお味噌汁を。　04.2.9

使用お皿
パイレックスボウルＭ：オリーブ
１７００ｌｉｎｅディナ-プレ-ト
：アイボリ-
パイレックスグラタン皿：グリーン
チリボール：ホワイト
ボダムのグラス

使用お皿
ＲＷディナープレート：ジェード
ＲＷサラダプレート：ジェード
ＲＷ１５ｏｚボール：ジェード
ボダムのグラス



		最近、レンジ料理に凝ってる私。こちらのチャーハンもレンジで作った「炒めずチャーハン」であります。しかし、レンジでかくもおいしくチャーハンが出来るとは驚き。炒めてないので、香ばしさはないけど、冷凍食品のピラフなんかをさらにおいしくした感じといったら、わかりやすいですかねえ。具はなんでもいいと思います。二人分で醤油・ごま油各大さじ半分・酒・塩・黒こしょう少々とお好みの具を粗みじん切りにしてラップをし、レンジで１分半位加熱。それを暖かいご飯と混ぜるだけです。この日はいり卵もレンジで作り、最後に一緒に混ぜました。具は人参・きのこ・じゃこだったかなあ。紅しょうがも少し入れた気がします。漬物類を入れるときは、塩を無しにしてもいいと思います。チャーハンって、コンロに米粒や具が飛び散って、後片付けが大変なので、あんまり作らなかったんだけど、この方法ならキッチン全く汚れないし、ほんと画期的だわ。あとは、卵（チャーハンの残りのいり卵）サラダと、野菜いっぱいお味噌汁。　04.1.9



		サツマイモの天ぷら＆ちくわの磯辺揚げを作りました。私、給食が大嫌いで、給食後の掃除の時間に、埃まみれの教室の中でまだ食べてる人がいたでしょ、あれ、私です。なんせ、今では考えられん位、食が細かったのであります。が、その大嫌いな給食の中でも、大好きなメニューがありまして、それが「ちくわの磯辺揚げ！」だったんです。なのに、今回初挑戦でありました。単にこのメニューの存在を忘れてたってだけなんですけど。基本的に私、揚げ物は後片付けが面倒なのであまりしませんが、やっぱり芋てんとちくわの磯辺揚げは簡単でデリシャスでありました。家族にも大好評で、たまには作らねばと思えました。あとは、サラダ・わかめと人参のお澄まし。大根葉浅漬けの混ぜご飯。大根葉は刻んで塩もみするだけでも、おいしく頂けますよね～大好き。　04.1.9

使用お皿
スワールプラッター：アイボリー
チリボール：ホワイト
ボダムのグラス

使用お皿
スウェディシュモダンボールＭ
：ジェード
ＲＷサラダプレート：ジェード
チリボール：ジェード
ボダムのグラス



		親子丼です。親子丼もスウェディッシュボールに盛ると、なんか微妙な感じになりますね～。和食器に洋食を盛るのはお洒落だけど、洋食器に和食を盛るのは、うまくいったり、いまいちだったり。ま、でも親子丼の卵がとろりーんとなった具合は大好きであります。このメニューはだいたい旦那がご飯のいらない時に作ります。卵料理って、作り置きしてもおいしくないしね。あとは、野菜のスープとサラダを添えて。　04.1.9

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