ある休日のでぃなぁ '０４年夏


	ある休日のでぃなぁ '０４年夏

久しぶりにスモークサーモンを買ったので、バジルとクラッカーにのせて食べることに。粒粒はキャビアもどき。見た目結構おいしそうだったんだけどなあ～、このサーモンはちょっと生臭い感じでいまいちでした。
パスタは全粒粉のペンネ。生トマト・バジル味で。全粒粉のパスタって流行ってるんでしょうか？個人的にはやっぱり白いパスタの方が好みかなあ。あのぼそぼそ感がなんとも。パスタはもっちりしたのがおいしいと思ってしまいます。でも旦那はこっちの方が好きとのこと。同じ全粒粉パスタなら、スパゲティよりペンネの方がおいしいって思う私。
ターコイズボールには野菜とニョッキのクリームソース。安くておいしいニョッキを発見し、最近よく買ってるのです。具に姫キャベツ・ソルトポーク・ベビーキャロット。これニョッキも一緒に全部茹でてから、生クリームにロブスターブイヨン（コンソメとか何でもいいと思う）を少々溶かして塩コショウで味付けしたソースに入れ、煮絡めて出来上がり。最後に黒コショウたっぷりと。彩りきれいで、おもてなしにも使えそう（って、ニョッキは手作りじゃないけどー）。
サラダはキャベツ千切り・パプリカ・黒オリーブ・バジル。　04.9.17

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使用お皿
８ｉｎｃｈボール：ターコイズ
９ｉｎｃｈディナ-プレ-ト：タ-コイズ
コロニアルボールＭ・Ｌ：ホワイト

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使用お皿
コロニアルボ-ルＭ：ホワイト
2000ミキシングボ-ルＳ：ジェ-ド
2000パイプレート：ジェード
ルクルーゼのマルチパン

かなり久しぶりにレンジで調理。パイプレートにそれぞれ適当に切った大好き♪スパム・人参・ズッキーニを載せて、オリーブ油・塩コショウ。ラップをしてレンジにかければ出来上がり。最後に４色コショウ（これ、最近のお気に入り）を振りかけてます。スパムはねえ～、もうこれだけでも全然うまいのだー！
パスタは上記と同じく生トマトとバジルのペンネ。今回は白パスタ。バジルかなり多目、これまたいける。
お鍋には、じゃがいもとにんにくの揚げ蒸し焼き。これも家族のリクエストが多い、毎度毎度のめにゅうです。
サラダはレタス・キャベツ・松の実・ベーコンチップ。　04.9.17

バジルを使った料理が多いこのごろ。ターコイズボールにはひよこまめとじゃがいもとバジルのサラダ。これもちょくちょく作るので、前にも載せたかなあ～お酒にもよく合うサラダです。ちゃちゃちゃも、バジルそのものだと食べないけど、このサラダだとよーくいます。
ターコイズのチリボールには、なすのキャビア。こちらはルクルーゼ本より。アメリカの茄子って、ばかデカイんですよ。多分日本の茄子の３個分位の大きさはあるね。で、皮が硬いので、剥いて調理します。ということで、茄子のあのきれいな紫色が少なくて、見た目いまいちの出来上がりでした。クラッカーなどにのせて食べるとのこと。
サラダはレタス・キャベツ・ローストビーフ・パプリカ・松の実。
ペンネはブルーチーズ味で。ブルーチーズ・生クリームをレンジで溶かして茹でたペンネを和えるだけ。他にバターなんかを加えてもおいしいだろうけど、カロリーが・・という感じなので、上記２つだけでも十分おいしいです。仕上げに４色コショウをた～っぷり振って。具にインゲン豆・マッシュルーム。　04.9.17

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使用お皿
８ｉｎｃｈボール：ターコイズ
９ｉｎｃｈディナ-プレ-ト：タ-コイズ
チリボール：ターコイズ
2000ミキシングボ-ル
　　　　　　Ｓ・Ｍ：ジェ-ド

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使用お皿
９ｉｎｃｈディナ-プレ-ト：タ-コイズ
８ｉｎｃｈボール：ターコイズ
コロニアルボールＭ：ホワイト
スウェディッシュボールＳ：ホワイト

お初チャレンジのクラムチャウダー。こっちでよく売ってるソルトポークを使えば、おいしいのができるという書き込みを見つけたので、作ってみました。フライパンにバターを溶かして、１ｃｍに角切りしたソルトポークを油が出るまで炒め、薄く切った玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。そこへ、小麦粉大さじ２を振り入れて、角切りしたじゃがいもを入れる。アサリ水煮缶の汁だけ（クラムジュース）と水を、じゃがいもがかぶる位まで入れ、８分程煮る。牛乳・アサリ・生クリームを入れて、セロリソルト（スパイスソルト等）とコショウで味付け。お好みで、水溶き片栗でとろみをつけても。
ソルトポークなんて（多分）日本じゃ売ってないので、ベーコンでやってもおいしいだろうけど、投稿によると、少し味は変わってしまうらしい。カロリーすごそうだけど、う～ん、確かにｙａｍｍｙなお味でした。定番のクラッカーも添えて。
ほうれん草の生パスタ（写真一番後部）を買って来たので、トマトソースも手作り。バジルた～っぷり入れて作りました。
サラダは豆サラダ。ヒヨコ豆・サニーレタス・レタス。
茹で野菜＆ディップ３種。茹でたのは、キャベツ・ブロッコリー・人参・マッシュルーム。いずれもルクルーゼでごく少量のお水で蒸し茹でに。ラディッシュのみ生。
ディップは、マヨネーズ系：マヨネーズ・サワークリーム・バルサミコ酢・ピクルス・塩コショウ、ホット系：豆板醤・ピーナッツバター・中国黒酢、オリーブ系：グリーンオリーブ・にんにく・アンチョビを全て微塵切りして、オリーブ油でのばし、コショウで味付け。最後のオリーブディップ、なかなかお洒落な味でしたよ。　04.8.31

今夜の炭水化物はルクルーゼ本に載ってた、キノコの赤ワインピラフ。こっちに来てからは本当にお米を食べる回数が減ってるのだけど、お米もやっぱりおいし～♪
このピラフ、米２合に対して、水と赤ワインを１カップずつで炊くのです。炊き上がりの香から、食べたときの鼻に抜ける匂まで、さけ・サケ・酒！って感じで、お酒をあまり飲めない人には、お薦めできないかも。勿論私は気に入ったのだけどね。
ジェードのミキシングボールには、ツナと野菜のトマト煮込み。トマトソースをまたも作ったので、ツナ缶・人参・ズッキーニ・パプリカを入れて煮込みました。仕上げにたっぷり粉チーズ。クラッカーにのせて食べてもよし。
クラッカーと一緒にパイプレートに盛ってるのは、ポテトとにんにくの蒸し揚げ。これ、ルクルーゼレシピ本では新じゃがを使用してますが、普通のじゃがいもを適当な大きさに切って作っても、全然おいしいですー。
サラダは和風ねばねばサラダ。実家から昆布や鰹節などを送ってもらったので、和風味付けに。昆布はお湯で戻して千切り。刻んだ昆布・おくら・きゃべつ（千切り）を、昆布の戻し汁・醤油（お好みで七味を加えて）で和えて、ボールに盛っておいたレタスの上にのせ、鰹節をたっぷりふりかけて頂きます。あ～、やっぱり和の味はええねえ。　04.8.31

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使用お皿
2000ミキシングボ-ルＳ：ジェ-ド
2000パイプレート：ジェード
コロニアルボールＭ：ホワイト
ルクルーゼのココットロンド18cm

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使用お皿
コロニアルキッチンボ-ル
　　　　　　Ｓ・Ｍ：ホワイト
2000ミキシングボ-ルＳ：ジェ-ド
ルクルーゼのココットロンド18cm

メインは鶏のマスタード煮。鶏もものぶつ切りを、フライパンで焼き付けてから、お鍋で煮ます。にんにく・玉ねぎは炒めて、ローズマリーやローリエなどのハーブと共にお鍋の中へ。ほぼ煮上がったら、グリーンオリーブとマスタードを加え、ひと煮立ちさせ、塩コショウで味付けです。マスタードは大さじ５も入れるのだけど、結構味はマイルドでした。私てきには、もっと入れて鼻につんッとくる方が好みかも。
パプリカはアンチョビとバジルで炒めて、ちょっとしたおつまみに。
サラダはマヨネーズソース、ちょっとかけすぎ？サニーレタス・レタス・きゃべつ。マヨネーズソースはマヨネーズ・サワークリーム・バルサミコ酢・ピクルス微塵切り・塩コショウを適当に混ぜてます。今回バルサミコが多かったので、かなーりしゃぶしゃぶなドレッシングになりました。トッピングに松の実。
パスタは手抜きでパスタソース使用。プロシュート（イタリアのハム）入りのものなので、ミートソースっぽい味。具にマッシュルームとブロッコリーをペンネと一緒に茹でて加えました。　04.8.31

オーブン活躍めにゅう２品。
パイプレートには、ズッキーニ・人参・じゃがいものグラタン。お皿に並べて、にんにくみじん切りとバターを散らし、塩コショウをパッパッと。生クリームをたら～っとかけて、仕上げにチーズをどさっとのせて焼きました。野菜の味が活きてて、おいし～い。
もう１品は鶏のオーブン焼き。以前のレシピにも載せた、オーブンフライという粉をまぶして焼くだけ。それと、前日の夜に外食し、食べきれなくてテイクアウトしてきたイカリング。これも一緒に温める。こっちのデカオーブンなら、一度に３つのお皿入れても、らくらく焼けるので便利。でも庫内が温まるまですごく時間かかるけどさあ。
パスタはブルーチーズのペンネ。最近は手抜きで、ボールにブルーチーズを適当にちぎって入れ、あとは生クリームをこれまた適当に注ぎ、レンジでチンするだけのソースです。パスタが茹で上がったらこのソースと和えて、最後にたっぷり黒こしょうを。レシピなんかでは、他にも色々な材料が載ってますが、たったこれだけの材料でも、なかなかのお味です。時間短縮にぜひ。具にブロッコリーとマッシュルーム（パスタと一緒に茹でてます）。
サラダはサニーレタス・トマト・ひよこまめ。ドレッシングはいつものＥＸオリーブ油・中国黒酢・クレイジーソルト。仕上げに乾燥バジルをたっぷり振りました。ひよこまめとバジルって、見た目も味も好相性だと思うなあ。　04.8.19

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使用お皿
コロニアルキッチンボ-ル
　　　　　　Ｓ・Ｍ：ホワイト
2000ミキシングボ-ルＳ：ジェ-ド
2000パイプレ-ト：ジェ-ド

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使用お皿
2000ミキシングボール
　　　　　　Ｓ・Ｍ：ジェード
2000パイプレ-ト：ジェ-ド

ＷＲＡＰというのか、タコスというのか。こっちではこの巻くだけの、ソフト生地がたくさん売ってます。ほんとは自分で生地を焼くとおいしいのだろうけどなあ・・こっちでは市販品に頼りがちの私。海苔とか高いので、こっちでは一度も手巻きとかしたことないけど、同じ雰囲気で、なかなか楽しめましたよん。
具はパプリカ・人参（茹でた）・ローストビーフ・アボガド・薄焼き？卵。
それに、ディップ３種。１つ目がマヨネーズソース。マヨネーズ・サワークリーム・バルサミコ酢・ピクルスみじん切り・塩コショウ。これ、結構気に入って、サラダにもしょっちゅうかけてます。ドレッシングとして使う場合はお酢を多目に入れると、液状になります。２つ目がアンチョビソース。オリーブ油・バター・にんにくみじん切りを弱火にかけ、アンチョビみじん切り・ローズマリーを入れてさらに弱火にかけてこしょうをふります。３つ目は溶かしブルーチーズ。ブルーチーズと生クリームをレンジでチンするだけです。上記レシピのパスタソースと同じです。
サラダは２種。キャベツのエスニック風。ちょっと前のレシピによく登場してます。キャベツにレモン汁・サラダ油・ナンプラーをかけて、手でもみもみするだけ。さっぱりいけます。仕上げに松の実を散らしました。もう一品はマリネ風。トマト・バジル・ブロッコリー・ハムを、多めのバルサミコ酢と塩コショウなどで適当に味付けし、冷蔵庫で冷やして出来上がり。　04.8.18

もしやルクルーゼのグリルパンは初登場でしょうか？どうも使うのを忘れがちになるんですけど、これなかなか利用価値大のなのであります。
今回はコンロで焼いて、そのままテーブルに運んできました。カセットコンロがあれば、卓上で焼くのも楽しいなあ。具は豚肉・じゃがいも・人参・ソーセージ・マッシュルーム。網目に焼くのが意外に難しいので、無難にしましま模様の焦げ目を。粒マスタードとジェノバペーストを添えて。
サラダはたっぷりレタスに、スモークサーモン・ピクルス・角切りモツァレラ・松の実。ドレッシングは、いつものＥＸオリーブ油・中国黒酢・クレイジーソルト・黒こしょうのを適当にかけて。
パスタは市販のマリナーラソースで手抜き。具にマッシュルーム・バジル・パプリカ。粉チーズとタバスコをたっぷりかけるのが、夫婦でお好み♪　04.8.18

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使用お皿
2000ミキシングボ-ルＳ：ジェ-ド
2000パイプレート：ジェード
ルクルーゼのココットロンド18cm
ルクルーゼのラウンドグリル

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使用お皿
コロニアルキッチンボ-ル
　　　　　　Ｓ・Ｍ：ホワイト
2000パイプレート：ジェード
ルクルーゼのマルチパン

かなーり手抜きですが、ちゃちゃちゃのお誕生日会めにゅうです。ケーキを焼く道具がないことにかこつけて、お店で３ピース購入。ホールじゃないところがみそ。同じケーキを何日もかけて食べるのやだし～
しかし、このケーキ、こちらでは有名なイタリア街のパティスリーで購入したのだけど、大当たり！ここのケーキはねえ、あたり外れが結構あって、口に合わないのもあるのだけど、今回のチョイスは大正解でした。苺のチーズケーキはちゃちゃちゃ用。一応蝋燭３本立てて、奴に吹き消してもらいました。
ピザ生地は市販のもの。ソースはトマトソースにたっぷりバジル＋アンチョビ・にんにく。具にはズッキーニ・トマト・パプリカ・マッシュルームを。
サラダはレタス・キャベツ・コーン・松の実。
中央はエビのカクテル。といっても、カクテル用の冷凍もの。エビは自然解凍し、パプリカをスライスして、エビの間に飾ってみました。カクテルソースも付属のものでお手軽に。
ルクルーゼマルチパンには、牛肉と人参の白ワイン煮。こちらは愛読してるルクルーゼレシピ本より。これ、初で作ったのですが、材料も手順もとってもシンプルなのに、すごーくおいしくて家族にも大好評。安い牛肉も１時間ほどルクルーゼでコトコト煮込めば、立派においしいお肉になるから、ありがたや～。ポイントは黒オリーブだと踏んでます。これを１０粒程みじん切りして加えるのだけど、ほんと深い味わいになるの。他の料理にもアレンジできそうだなあ。　04.7.28

鶏の唐揚げ、じゃなくて、オーブン焼きです。こっちで売ってるｏｖｅｎｆｒｙという粉（ま、唐揚げ粉みたいなもんですね）があって、これが結構いける。お肉に溶き卵を絡め、この粉を付けて、オーブンで焼くだけであります。パッケージには、油をオーブンの鉄板にたっぷり注ぐ・・みたいに書いてたけど、私はオーブンシート（ルクルーゼのやつ）にそのまま乗せて焼きました。揚げるよりカロリーオフで、おいしく出来上がり。付け合せにレタス・人参（さっと茹でて）・ブロッコリー。ブロッコリーはルクルーゼに、少量のお水で蒸したもの。この方法だと、ほんと野菜の味が濃くておいしいので、レンジだと手間なしでいいのだけど、最近はお鍋で蒸すことが多いかなあ。
ボールにはトマト・バジル・モツァレラのマリネ。バルサミコ酢を入れてさっぱりと。うちは皆、モツァレラが大好きなので、安いときには必ず買います。合えるだけのお手軽めにゅうで、お酒にもぴったし。
パスタはバジルのペンネ。たっぷりバジルをアンチョビとにんにくで炒めて、塩コショウで味付けし、最後に茹でたパスタと合わせて出来上がり。これは、クックパッドに載ってたレシピですが、うーん・・というお味でした。やっぱバジルは松の実と一緒にペーストにした方がおいしいかも。　04.7.28

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使用お皿
2000ミキシングボ-ルＳ：ジェ-ド
2000パイプレ-ト：ジェ-ド
ルクルーゼのココットロンド18cm

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使用お皿
2000ミキシングボール
　　　　　　Ｓ・Ｍ：ジェード
2000パイプレート：ジェード

ウイリアムソノマでプロバンス風のクロスを買ったのだけど、わかりますかねえ・・？というか、クロスではなくナプキンなのです、私が買うのは。大きさが私の理想的なサイズなので、クロス代わりに使用してます。
パイプレートにはサラダ。レタス・キャベツ・トマト・ハム。ドレッシングはいつもと変わって、豆板醤＋ピーナッツバター＋中国黒酢。これ、自己流で適当に混ぜてみたら、おいしーい！特に夏場にはピッタリの組み合わせだと思います。サラダだけでなく、冷たい麺物にも合うので、よければ一度お試しあれ。
サラダの上のは、パプリカとアンチョビをレンジでチーンとしたもの。これもあっという間にできる、おつまみでグッド。
ボール手前は、ヒヨコ豆とじゃがいものバジルソース。枝元さんのレシピです。茹でたじゃがいもと、サッと湯がいたヒヨコ豆と、みじん切りのバジルを、焼きにんにく（つぶす）・オリーブ油・粉チーズ・塩・荒挽きコショウで和えたもの。色合い的に、見た目はパッとしない？気もするけど、おいし～い一品。
パスタはブロッコリーとアンチョビのペンネ。オリーブ油でにんにく・アンチョビ・鷹の爪を炒めておいて、茹でたパスタ・ブロッコリーを合わせて出来上がり。ワインによく合う味です。　04.7.28

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