ある休日のでぃなぁ'０４年秋


	ある休日のでぃなぁ '０４年秋

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

使用お皿
ディバイディッドプレ-ト：ドルフィン
８ｉｎｃｈボール：ターコイズ
９ｉｎｃｈディナ-プレ-ト：タ-コイズ
コロニアルボールＭ：ホワイト

ハロウィーンの頃の夕飯３日分を今頃アップです、汗・・。かぼちゃを載せたかったのですみませーん。めにゅうは全くハロウィーンとは関係ないので、あしからずです～
キッシュを焼きました。今回は無事パイシートを手に入れて、白身魚を入れたシーフードとブルーチーズのキッシュ。昔書いたことがあるかもしれないけど、私、キッシュの具は白身魚が一番のお気に入り。今回はタラと小エビ。どちらも水気を拭いて塩コショウしておきます。玉ねぎと人参は炒めて濃い目に塩コショウし冷まして卵液に加えます。パイシートに白身魚を並べて、卵液を注ぎ、海老を並べて、モツァレラ（ピザチーズ）とブルーチーズとパルメザンチーズを散らします。ブルーチーズ多目にして、具に塩コショウしておけば、卵液にはナツメグだけでＯＫかと思います。
キッシュは焼きたてよりも、一旦冷まして切り分けて、再度温めて食べるのが一番おいしいなあ～。今回のは前日作ったものです。クレソンを添えて。
ディバイディッドプレートにはにんにく・じゃがいもの揚げ蒸し焼きと、アボガドのふりかけ和え。わさび醤油とごま油を絡めたアボガドに、おかかふりかけをかけてみました。ほんとは砕いたポテチと和えたかったのだけど、きらしていたので。
サラダはサニーレタス・レッドチャイブ・スライスマッシュルーム。
一番奥はクリームソースのシェルパスタ。具にはズッキーニと人参で、仕上げに削りパルメザン。　04.11.27

こっちに来て多分初めて、揚げ物をしました。行正り香さんのレシピで、魚介（うちはタコ・ヤリイカみたいなの）と、きのこ（うちはマッシュルーム）をセモリナ粉で揚げると、とてもおいしいと載ってたので試してみました。確かに、片栗粉や小麦粉と揚げるのとは、ちょっと違った感じでおいしかったんですが、それ以前に魚介の揚げ物がものすごく大変で、水気をよく拭いたにもかかわらず、油がそこらじゅうに飛び散りまくりで、後片付けが大変だったので、しばらく揚げ物はしたくない気分。。レモンたっぷりかけて頂きました。レモンの反対側に写ってるのは、卵の黄身。衣に卵白を使ったので、黄身は揚げちゃいました。
パスタはお気に入りのほうれん草のフィットチーネ。トマトソースは別盛りにして、かけながら頂きます。茹で上がったパスタにオリーブ油を絡めておけば、飲みながら時間かかって食べても、麺がくっつきにくくなってるのでグッド。トマトソースには削りパルメザン。
サラダはサニーレタス・レッドチャイブ・レタス・松の実。
ジェードのボールには水餃子。皮は市販のもので、焼き餃子用ではなく、水点心用を買って来ました。海老餃子が食べたかったので、大きめに刻んだ海老と豚挽き肉、その他適当に色々入れてコネコネ。中国黒酢のタレで頂きました。
そうそう、今日のビールはお気に入りのボストン地ビール、サミュエルアダムス。ちょっと贅沢♪（といっても、日本のビールよりはるかに安い！）　04.11.27

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

使用お皿
2000パイプレート：ジェード
2000ミキシングボ-ルＳ：ジェ-ド
コロニアルボールＳ・Ｍ・Ｌ
　　　　：ホワイト
スウェディッシュボール：ホワイト

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

使用お皿
2000パイプレート：ジェード
2000ミキシングボ-ルM:ジェ-ド
８ｉｎｃｈボール：ターコイズ
チリボール：ターコイズ

大好きスパムで、楽チンレンジめにゅう。スパムは絶対厚切りがおいしいと思ってる私。薄く切っちゃうとハムなんかとあまり変わらないですよねえ・・。なので家は厚め（１ｃｍ弱）にスライスします。スパムと一緒にチンする野菜がこれまたおいしいので、たっぷりめに盛ります。今回はズッキーニ２本とラディッキオ。最近イタリアン食材がお気に入りで、お店で見つけると色々買っちゃいます。ラディッキオは紫色のイタリアンレタス。ほろ苦い味で、サラダには勿論、加熱してもおいしいです。お皿に盛ったら、野菜の方に塩コショウ・オリーブ油をかけて、ラップしてレンジで３～４分加熱すれば出来上がり～♪。超ラクめにゅうであります。
ペンネアラビアータの具は人参・グリーンオリーブ。パルメザンの塊を買ったのだけど、チーズを卸す道具がないので、ピーラーで削って散らしてます。
サラダは葉もの色々と、スライスマッシュルーム・ウォルナッツ・松の実。葉ものはロメインレタス・スイスレッドチャイブ・サニーレタス・クレソン。チャイブはどうやって食べるのかよくわからんので、いつも生で食べてます。葉の裏に赤い筋（葉脈？）があって、彩りもよし。茎の部分（赤）もスライスしてサラダトッピングに。ドレッシングはいつもの中国黒酢・ＥＸオリーブ油・だし醤油。
チリボールには箸休め？一品。白インゲン豆を塩茹でし、カッテージチーズ・ドライトマト・アンチョビ・ブラックオリーブ塩漬けと和え、こしょうとＥＸオリーブ油で味付け。ワインによく合いますよ。　04.11.27

ルクルーゼで茹で野菜４種。少量のお水を沸騰させて、蓋をして蒸らしながら火を通します。とうもろこしと人参はすこし長めに、ブロッコリーとマッシュルームは２分位で出来上がり。私は面倒なので、時間差で放り込んで、１つのお鍋で作っちゃいます。とうもろこし以外は、茹で上がったら鎌田だし醤油をかけてお浸しにしました。
クリームニョッキはブロッコリー・ニョッキを茹でてから、レンジで温めたソースをかけるだけでなく、お鍋でソースを温めて少し煮絡める方がおいしいです。簡単に済ますときはレンジ使いますけど～。ソースは生クリーム・ブルーチーズ・クラムブイヨン・黒こしょうたっぷり。
サラダはハムサラダ。サニーレタス・レタス・ハム・カッテージチーズ・ブラックオリーブ。今回は黒酢ではなく、ライムをしぼって、塩コショウ・ＥＸオリーブ油のドレッシング。
パスタは黄・赤・緑の３色フリッジ。乾麺ですが、茹でると思ってたよりずいぶん色鮮やかになるので、見た目楽しい。パスタがきれいだったので、バジルたっぷりトマトソースは別盛りにして、お好みにかけて食べました。　04.10.31

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

使用お皿
８ｉｎｃｈボール：ターコイズ
９ｉｎｃｈディナ-プレ-ト：タ-コイズ
チリボール：ターコイズ
コロニアルボールＭ：ホワイト

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

使用お皿
８ｉｎｃｈボール：ターコイズ
９ｉｎｃｈディナ-プレ-ト：タ-コイズ
コロニアルボールＳ：ホワイト
ルクルーゼのココットロンド

ブイトーニの生トルテリーニが安くなってたので、買ってみました。ま、市販品なので、思ってたより中の具の味がしない。今回は３種のチーズブレンドって具だったんだけど、上からかけたトマトソースの味がほとんどだったかも。
コロニアルボールにはじゃがいもときのこのきんぴら。こちらはルクルーゼ本より。バターで短冊に切ったじゃがいもを炒めて、みりんと醤油で煮絡めます。レシピのエリンギがなかったので、マッシュル－ムで代用。仕上げにごまと荒引きコショウをたっぷり振って。こういう味はいつ食べても、飽きが来なくておいしいなあ。
ココットロンドには、牛肉と人参のワイン煮。これまたルクルーゼ本のレシピですが、レシピでは白ワインとなってるのを、なかったので赤ワインで作ったら、前回白ワインで作った時の方が、やっぱりおいしかった～。私って、適当に材料を代えて（省いて）作ることも多いよなあ。新たな発見で、おいしく出来るときもあるけど、やっぱりレシピ通りが一番おいしいのかな。
サラダはレタス・黄パプリカ・コーシャーディルピクルス・カッテージチーズ・ブラックオリーブ。ドレッシングは絞りレモン・塩コショウ・ＥＸオリーブ油。　04.10.31

こっちで買った料理本のレシピで、チキンのネギマスタード煮を作ってみました。チキンを大きめに切って、マスタードを絡める。フライパンに油を熱し、チキンを黄金色になるまで焼いて取り出す。同じフライパンにネギを炒めて、小麦粉を加えて炒め、チキンスープとタイムを入れて滑らかになるまで加熱する。チキンを戻して、弱火で１０分ほど煮込む。付け合せに茹で人参とサニーレタスを。海外のレシピってやっぱり味が濃い目なので、何回か作って自分好みの味加減にするのがいいかなあ。
手前のコロニアルボールには、日本でもよく作ってたキャベツのエスニック風。こっちのキャベツってかなり硬いので、日本のキャベツで作るほうがおいしいかも。でも、こっちでピーナッツオイルを買ったので、サラダ油で作るより、風味がよいです。仕上げに松の実。
マルチパンには、ポルトガル風炊き込みご飯。これボリュームあってすごくおいしい。通常の水加減にしたお米（２合）に、酒大２・塩小１・オリーブ油大１を混ぜ１５分ほどおく。適当に切ったソルトポーク（レシピでは荒引きソーセージ４本）・スライスしたズッキーニ1/2本・ドライトマト２０ｇ・砕いた乾燥ポルチーニ（レシピでは干ししいたけ）ひとつかみ・ひよこ豆（レシピでは大豆水煮）１カップをのせ、普通に炊く。炊き上がったら１０分ほど蒸らし、塩で味をととのえ、ゆで卵をのせ黒こしょうをふる。
家にある材料で代えて作ってみたら、これがまたよく合う。具が全てイタリアンちっくなとこが、自分ではお気に入り。
サラダはレタス・セロリ・トマト（黄色いやつ）。ドレッシングは黒酢・だし醤油・ＥＸオリーブ油。　04.10.31

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

使用お皿
2000パイプレート：ジェード
コロニアルボールＳ・Ｍ：ホワイト
ルクルーゼのマルチパン

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

使用お皿
2000パイプレート：ジェード
９ｉｎｃｈディナ-プレ-ト：タ-コイズ
８ｉｎｃｈボール：ターコイズ
チリボール：ターコイズ

毎度登場のトマト・モツァレラ・バジルのマリネ。私、このお団子ちゃんモツァレラが少しでも安くなってると、買わずにいられないんですよね～。なのに、食べ方はこればっかなのです。どなたかもっと色々なおいしい食べ方アドバイス下さい。
今回はクラッカーを添えてみました。こっちではクラッカーとか鬼のように種類があって、おいしいのがいくつもあるのだけど、高い！スナック類などはほんと高いです。ポテチ＄２．５とか。ま、量が多いにしろ、一度にそんな多量は必要ない我が家では、なかなか買う気が起きない私。好きなんだけどねえ・・
隣は冷凍餃子を水餃子として。中国系スーパーで売ってる冷凍餃子、これがおいしいんです。ま、外れもあるんだけど、これはつるつるもちもち感が、水餃子やスープの具にぴったり。我が家の常備品であります。タレは黒酢ベース。ナンプラー・水・砂糖・ラー油を加えたもの。仕上げに刻みネギをどさっ～と。
サラダはレタスにマッシュポテトをのせて。マッシュポテトに刻みハムとコーシャーディルピクルスを混ぜてます。マヨネーズ・サワークリーム・クレイジーソルト・黒こしょうで味付けし、上から乾燥バジルを振ってます。
パスタはズッキーニのアラビアータ。いつもの自作トマトソースに豆板醤。ほんとこればっか何日続けて食べてるの？という位、お気に入りの味付け。　04.10.6

作ったトマトソースをピザに塗ってみたくて、久しぶりに焼いてみました。ピザソースに使ってもおいし～いですよね。でも生地はいつもの買ったものです。今回は野菜ピザ。トマト（オレンジ色のやつ）・ズッキーニ・マッシュルーム・パプリカ・黒オリーブ、お野菜色々のせて焼きました。
そうそう、ピザが食べたくなったもう一つのわけが、この黒オリーブです。友人においしい黒オリーブを教えてもらったので、ちょっと味見するとほんとピザにぴったし。塩漬けなので、すごくしょっぱいんですけど、めちゃ私好み。「oil cured Morrocan olive」となってるので、オイルを絞った後（って、全然自信ないから、ここで書くのもどーでしょう）塩漬けしてるのかしら？？見た目はしぼんでて、干しプルーンを小さくした感じです。こちらでは、黒オリーブはこのタイプの方が主流のような気がします。日本では見たことなかったので、なかなか買うに至らなかった私ですが、いいことを聞きました。
あっと、ピザの方ですが、今回は野菜が多すぎたのか、生のままのせたからか、焼いた時に野菜の水分がかなり生地にしみて、いまいちクリスピー感に欠けた出来だったけど、野菜だけってのもおいしかったなあ。
隣は骨付きポークソテー。塩コショウしてグリルロンドで両面に焼き目をつけて、ピザと共にグリルロンドごとオーブンへ。油の落ち具合が絶妙で、何のソースも必要ないほど、ほんとおいしく焼けます。付け合せに茹で人参・ブロッコリー・生ラディッシュ。グリーンオリーブ・にんにく・アンチョビ・オリーブ油・こしょうのソースは、お肉用に作りましたが、上記の通りつけなくても十分おいしかったので、野菜につけて頂きました。
サラダはサニーレタス・カッテージチーズ・松の実。　04.10.6

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

使用お皿
８ｉｎｃｈボール：ターコイズ
９ｉｎｃｈディナ-プレ-ト：タ-コイズ

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

使用お皿
2000パイプレート：ジェード
2000ミキシングボ-ルＳ：ジェ-ド
コロニアルボールＳ・Ｍ：ホワイト
スウェディッシュボールＳ：ホワイト

初めて買ってみたクスクス。以前から気になってて、スーパーのセール時に、一箱＄１だったので思わず二箱も買ってしまった私。で、ルクルーゼ本に載ってた夏野菜トマト煮込みと共に食べてみましたが、なーんとなく物足りない。クスクスを炭水化物めにゅうとして１品で出すと、なんかボリュームなかったんですね。旦那にも不評だったし。
そこーであみっく流クスクスの食べ方を開拓。麻婆豆腐にかけて食べたら、これが合う♪じゃないですか！丼一杯のご飯の上に麻婆豆腐をのせる、麻婆丼のイメージではなくて、あくまで麻婆豆腐にクスクスを混ぜながら食べるという位の、クスクスの量がお薦めです。私が思うに、クスクスが苦手な人はサラッとしたソースよりも、とろんとした餡かけソースの方がおいしく頂けると思います（勿論好みの問題ですが）。それともう一つポイント、クスクスを蒸すときに（私はレンジ使用）普通はオリーブ油かバターを使うようですけど、麻婆豆腐と食べる時はごま油を使うと、これまた風味もばっちしです。クスクス買ったけど、なかなか減らない～という方、一度お試しあれ。
麻婆豆腐といっても、今回は「風」で、ひき肉ではなく、豚肉千切りとズッキーニを具に使い、クスクスと食べる用にスープ多目です。仕上げに刻みネギたっぷりと。
サラダはコールドビーフサラダ。レタス・サニーレタス・トマト・ラディッシュ。
中央はセロリのきんぴら。
パスタはクリームソースのフリッジ。どー見てもクリームソースではなさそうですけど、そうなんです。ソースがしゃぶしゃぶで絡まりが悪かったです。でも味が薄いわけではないんですよねえ。具に芽キャベツ・ベビーキャロット・マッシュルーム。　04.10.6

こちらは、こないだ弟達が来た日の夕飯。夕方５時にボストン着とのことで、旦那にお迎えを頼み、私は家で準備。家に着くのは７時半頃かな～って、勝手に思ってのんびり用意してたら、なんと６時半には到着。かなりお待たせしての晩御飯となりましたー。ま、もとからちゃちゃちゃを先に寝かせるつもりやったんやけどね。
中央はトマトとモツァレラのマリネ。黄色のはパプリカではなく、トマトなんです。オレンジ色のトマト、甘くておいしかったです。赤＆オレンジ＆白＆緑（バジル）の色合いが気に入った私。
サラダはサニーレタス・レタス・ラディッシュ。トッピングにＦＥＴＡチーズ（山羊のチーズで、結構クセありますが、私は好き～）。ドレッシングはいつもの中国黒酢。
スープポットには毎度のじゃがいもとにんにくの揚げ蒸し焼き。これ、実家にいる時に、私がルクルーゼ本を眺めてたら、弟がこの料理うまそうや～と言ってたので、彼が来たら作ってあげようと決めてました。で、彼の感想は、ローズマリーが強すぎる・・とのこと。彼以外は、たくさん入ってた方がおいしいとの意見。やっぱ食べ慣れないものだと、いまいちなのかしらん。
パスタはペンネアラビアータ。前日に作ったバジルたっぷりトマトソースを豆板醤で辛味に。具にマッシュルーム。仕上げに粉チーズ。
今回初登場、塩豚の野菜煮込み。こちらルクルーゼ本のレシピで、私は楽してソルトポークを使用。結構脂身多いですが、煮込むので食べるときには気にならず。野菜はキャベツ・玉ねぎ・にんじん。豚がとろんとなって、かなーりいけました。
そうそう後ろに写ってるのは、いつも飲んでるガロンのワイン。結構なくなるの早いんだよなあ・・　04.10.1

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

使用お皿
2000ミキシングボ-ルM:ジェ-ド
2000パイプレート：ジェード
コロニアルボールＳ・Ｍ：ホワイト
ルクルーゼのスープポット

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

使用お皿
コロニアルボ-ルＳ・Ｍ：ホワイト
スウェディッシュボ-ルＳ：ホワイト
ルクルーゼのマルチパン

旦那の誕生日にパエリアを作ってみました。ドキッ、去年の彼の誕生日も確かパエリア・・だったような～過去のめにゅう見ないで下さいね。去年はあるある大辞典流のパエリアでしたが、今年はルクルーゼ使用で、「天然生活」に載ってたパエリアです。
レシピには、はまぐり（あさり）となってたけど、高かったのでマッスルを使用。これ、こちらではよく食べる貝のようで、プリンスエドワード島で行ったレストランでも、このワイン蒸しがサラダボール満杯に出てきました。貝殻はムール貝にそっくりなんですけど、貝の色は白っぽくて、味は他の貝類と同じような感じです。あと、こちらではサフランが安いので、嬉しい私。日本ではなぜにあそこまで高いのでしょうか。ちょっと異常だわ～と思ってしまう。あるある流は油をたっぷり使用で、お米も揚げた感じになるのですが、今回は油少なめ、炊いた感じの仕上がり。どちらもおいしいけど、ヘルシーさは今回の方ですかねえ。レモンをキュ～っと絞って食べました。
サラダはサニーレタス・レタス・ピクルス酢漬けのゆで卵・松の実・ＦＥＴＡチーズを中国黒酢・ＥＸオリーブ油・クレイジーソルト・黒コショウのドレッシングで。
サラダもう一品は、ツナとマッシュポテトとバジルのサラダ。この３つを混ぜて塩コショウで味付けしただけですが、お酒のあてには合いますねえ。
ティアドロップボールにはセロリのきんぴら。これ、最近のはまり一品。しょっちゅう作ってます。こちらもルクルーゼ本より。セロリをサラダ油＆ごま油でよく炒めて、みりん・醤油・砂糖で煮からめ、仕上げに鰹節と合えるのですが、これがほんといける。セロリ嫌いの家族もばくばく食べてる一品です。　04.10.1

こちらは上記レシピとダブったレシピばかりの夜であります。
マッシュポテトのサラダは、バジルとヒヨコ豆を混ぜてます。こちらは焼きにんにくをつぶしたものと粉チーズ・オリーブ油・塩コショウ・刻んだ生バジルを和えておいてから、マッシュポテトとヒヨコ豆を和えます。お気に入りめにゅう。
サラダはサニーレタス・レタス・トマト・黒オリーブ・ＦＥＴＡチーズ。ドレッシングは勿論中国黒酢ベース。
奥のコロニアルボールには、野菜のマスタード煮。きゃべつ・ズッキーニ・たまねぎ・人参・マッシュルーム・ハム・グリーンオリーブをコンソメで煮込んで、仕上げにマスタードで味付けしました。マスタードをどっぷり入れすぎて、ちょっと味濃かった～
パスタはペンネアラビアータ。上記めにゅうにも出てるアラビアータ、最近バジルたっぷりトマトソースに、豆板醤で辛味つけるのが、すごーくお気に入り。これがほんと微妙な味加減で、すごくよく合うので、よければ一度お試し下さい。具に焼き豚・マッシュルーム。　04.10.1

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

使用お皿
８ｉｎｃｈボール：ターコイズ
９ｉｎｃｈディナ-プレ-ト：タ-コイズ
コロニアルボール：Ｓ・Ｍ：ホワイト

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

使用お皿
2000パイプレート：ジェード
2000ミキシングボ-ルＳ：ジェ-ド
コロニアルボールＳ・Ｍ：ホワイト
スウェディッシュボールＳ：ホワイト

すごく久しぶりにキッシュを焼いてみました。といっても、パイシートを見つけることが出来ず、底のないキッシュ、なので玉子焼きですよねえ。具にはほうれん草・マッシュルーム・冷凍のエビ・アサリ。モツァレラが少なかったのか、中がしっとりではなくて、スが入った感じになってしまいました。そういや、レシピ通りだと、かなりの量のチーズが必要ですよねえ。今回は適当に作ったけど、ちょっと位すかすかでも、家族で食べるなら、これくらいのチーズの量でいいやーと思っちゃう私。
隣は、モツァレラとバジルとトマトのマリネ。こっちでもモツァレラ使ってるしね。やっぱキッシュには少なめのチーズでもいいか～（←くどい？）
サラダはレタス・キャベツ・蟹缶・ラディッシュ。今回は蟹に合うかなあと思い、中国黒酢ではなく、バルサミコを使用。ま、でも蟹に合うかどうかは、同じようなもんかしら・・？
パスタはほうれん草のフィットチーネ。こちらは乾燥ものだけどおいし～ので、我が家のストックパスタです。ティアドロップにはバジルたっぷりトマトソース。最近トマトソースは週に１度は作ってるかなあ。一度に多量作って、４～５日で食べきるという感じで、しょっちゅう作ってます。自分で作るのってやっぱりおいしいし♪　04.10.1

SEO		[PR] 爆速!無料ブログ無料ホームページ開設無料ライブ放送